Биохимия

Страница
2

Выделяют разделы биохимии по направлениям исследований: техническая биохимия (молекулярные основы хлебопечения, сыроварения, виноделия и пр.); медицинская биохимия (биохимические процессы в организме человека в норме и при патологии), эволюционная биохимия (эволюция обмена веществ в рамках эволюции живых организмов); квантовая биохимия (квантово-физические характеристики метаболитов и их превращений в живом организме); энзимология.(структура, свойства и механизм действия ферментов) и др.

Слайд 6

Предмет и задачи биохимии

В медицинской биохимии выделяют три основных раздела:

I) статическая биохимия — изучает химическую природу организма

2) динамическая биохимия — изучает превращения химических веществ в организме (метаболизм);

3) функциональная биохимия — изучает роль превращений химических веществ в проявлении функций клеток, тканей. органов, организма.

В медицинской биохимии выделяют несколько направлений (частная биохимия):

1) биохимию систем органов (нервной, гепатобилпарной, сердечно-сосудистой, эндокринной и др.);

2) биохимию основных процессов (движения, пищеварения, размножения и др.)

3) прикладную биохимию (клиническая биохимия, биохимическая лабораторная диагностика и др.).

Слайд 7

Термин «белок» происходит от немецкого слова «EiweiB«, что означает яичный белок или вообще белок. Другое название — протеины, происходит от греческого слова «протос» — первичный.

Строение и свойства белков

Белки являются линейными неразветвленными полимерами построенными из аминокислот. Информация о структуре белка закодирована в ДНК. Все живые организмы используют 20 идентичных аминокислот и, за некоторым исключением, имеют одинаковый генетический код.

Слайд 8

Строение и свойства белков

Структурные функции. Основными структурными белками являются коллаген, эластин (формируют костный матрикс, сосудистую систему и другие органы) и а-кератин (присутствует в эпидермальной ткани).

Динамические функции. Эти функции реализую разнообразные белки: ферменты, гормоны, факторы свертывания крови, иммуноглобулины, мембранные рецепторы, резервные белки, сократительные белки, дыхательные белки и др.

Слайд 9

Функциональное многообразие белков

Различают несколько принципов классификации белков:

1) по функции,

2) по химической структуре и растворимости

3) по биологической (пищевой) ценности

Слайд 10

Функция

Характеристика

Ферменты или

катализаторы,

активаторы и